如果先问大家对于街边10元一斤的“散酒”有何看法？

相信回答一定是两极分化，有人会说便宜又好喝，是老百姓的好酒；也有人会对其持怀疑态度，觉得一份价钱一分货，认为散酒都是差酒，甚至会觉得现在的散酒根本不能喝。

渐渐的，很多酒友们对此都很疑惑，街边便宜的散酒究竟能喝吗？

笔者恰好前段时间五一回家，和一位经验丰富的65岁酿酒师谈及此事，事实上，凡事没有绝对，不能以偏概全，散酒自然也是可以喝的，不过其中有3点我们一定得注意了。

第1点：酿造环境是否卫生

众所周知，酒的酿造环境对酒质起着至关重要的作用。

很多散酒都是小作坊，或者自家的场地去生产的，只要有相关的卫生许可证，场地大小确实没啥影响。

但是某些小作坊，不仅没按要求来，卫生相对也比较差，久而久之，就会有很多细菌附在生产设备上，在酿造的过程中很容易浸到酒中，酒体自然也会发生变化。

第2点：酿造方法是否标准

其实，有些人不喝散酒，主要就是担心它的安全系数，比如酿酒的方法。

稍微懂酒的应该知道，酿酒时不同轮次的酒，口感和质量都不一样，尤其第一轮和最后一轮质量都不好，所以一般大酒厂都会直接将其舍弃掉，严格做到“掐头去尾”。

但散酒毕竟讲究的是物美价廉，所以某些商家觉得可惜，有可能还会使用，如果口感不太好的话，还会用一些成本低的食用酒精、香精等，如此一来，就变成了妥妥的勾兑酒，如果遇到这样的酒请远离，就是再便宜也别碰。

第3点：酒中的醛类物质超标

如果有酒友们之前喝有些散酒后，出现头疼、恶心的症状，那么很有可能就是因为其中的醛类物质超标了。

因为刚酿造出的酒，里面的杂质还没有去除，杂醇油等醛类物质可能存在超标的现象，所以一般来说，都会进行长时间的窖藏，在时间的沉淀下，使其挥发干净，酒体也会更老熟，变得更好喝。

而某些散酒商家，为了能尽快售卖，可能会来不及窖藏，或者窖藏时间过短，所以导致喝之后就会头疼。所以，如果真想喝优质的散酒，建议大家选择信得过的老作坊自酿酒，相比来说会更加可靠些。

如果实在不放心的话，也可以去正规的超市选购，毕竟现在白酒行业蓬勃发展，涌现了不少优质平价酒，就拿下面这2款说，都是65岁酿酒师喜欢的纯粮好酒，大酒厂出品的优级佳酿，还被众多酒友们当成口粮酒，不仅口感好，价格也很亲民。

风云酱父

这款53度的纯粮酱香酒，坐标于贵州仁怀，酿造人叫李长寿，他的父亲正是大名鼎鼎的茅台老厂长、酱香之父李兴发。

而之所以李兴发有着“酱香之父”的名号，主要因为半个世纪前，茅台酒厂陷入瓶颈期，酒质不稳还影响了后续的产量供应。

李兴发为此反复试验最后发现了酱香酒三大典型体，不仅解决了酒质问题，更使得整个酱酒界向前迈进了一大步，所以李兴发至今备受大家爱戴，还被当地部门授予了“特别荣誉证书”以示鼓励。

后来，李兴发将自己酿酒心得和技艺悉数传给李长寿，此款美酒才得以诞生。

不仅坚持执行严格的大曲坤沙工艺，165道工序层层把控，就连原料也是精心挑选，只用单宁丰富的小红粮，因为能耐得住多次的高温蒸煮，所以酒香会更浓郁糖心vlog。

后为了进一步去杂，每一批基酒再窖藏5年+12年的老酒勾调，酒体更加纯粹，入口的酱香味也更加突出，甘润幽雅，下咽爽滑不辣嗓，舒服极了，而且酸酯均衡，多喝几杯也不会上头。

古井贡酒 年份原浆

这款是诞生于安徽本地的一款优质浓香酒，是市场上亮相后备受当地酒友的喜爱。

不仅用了当地优质的冬小麦和高粱作为酿造原料，还使用了矿物质丰富的上乘千年泉水，酒质自然不在话下。

整体喝起来比较绵柔，还有一丝甘甜，浓香经典，适口性很强，值得一提的是，人家虽写着原浆，但并不是真正的原浆酒，因为刚取出来的原浆酒口感辛辣有杂质，是完全不适合直接饮用的，原浆只是人家的名字。

10元一斤的散酒能喝吗？65岁酿酒师直言：能喝，但有3点要注意；不管怎么说，65岁后喝酒，还是要选择大家都喜欢的纯粮好酒才行，你说呢？