我国有非常久远的酿酒历史，以果酒跟黄酒为主，这两类酒的度数较低，而且酿制技术还没有用到蒸馏这一步，所以说酒的度数都不是很高。白酒的出现是在宋朝，但还不是我们现在喝的白酒，跟现在的白酒最相近的酒是元代的烧酒。

起初，我国的白酒市场没有一个完整的体系，基本上都是私人营业，而且都是小作坊，这样的模式一直持续了数百年。到后面体系成熟后，我国的白酒市场有了一定的章程，陆续合并为国有。但是农村的小作坊直到现在依旧存在，烧酒的技术也流传在其中。

很多人都认为这种散装白酒是纯粮食酿造的，比大酒厂要放心。实则不然，现在很多自酿酒被白酒界的专家定性为劣质酒，这究竟是怎么一回事呢？

一、利益的诱惑

农村散装酒之所以被白酒界的专家定性为劣质白酒，其中最大的原因就是利益的诱惑。因为农村自酿白酒在白酒界中有着广大的消费市场，在我国的东北，西北，和东南地区，喝自酿酒更是家家户户的传统。

这样一来，农村自酿酒就成了大酒厂资本家的眼中钉，想要散播自酿酒是劣质酒，让消费者不再购买农村自酿酒，接着打开自己的市场。这样的技俩在猪油上就用过一次，自从西方的橄榄油，玉米油等进入我国市场，就有收了好处的专家宣扬猪油不健康。

现在资本又将这样的技俩用在了农村自酿酒上，其实在我国的白酒市场中，低中档白酒市场是非常活跃的，高端白酒市场只有一小部分。而散装白酒正是面对的低端市场，随着白酒市场的激烈竞争，这也触碰到了资本的眉头。

二、部分自酿酒确有质量问题

因为很多私人酿酒的小作坊是没有营业执照的，这也成为了正规厂家的把柄，单单因为这一点，许多自酿的散酒就很容易被形容为劣质白酒。因为是自家的小作坊，酿酒的条件与技术也是有限的，有很多酿酒的必要步骤，小作坊也根本做不到。

农家自酿酒使用的粮食无法保证无害化处理，所以粮食上的农药残留和动物粪便还是无法做的根本上的清除。再一个就是农家自酿酒无法控制酒水中有害物质的浓度，如果有害物质过度超标，那肯定是对人体有害的。

其实并不是所有的农家自酿酒都是这么“不靠谱”有些酿酒作坊已经传承了几代人，有自己的独特的酿酒手法，也做到了很高的品质糖心。其实很多大酒厂也是从小作坊慢慢做起来的，这款遵仁台最早也是散酒出身，经过多年的努力，终于有了自己的酒厂。

自建厂以来，遵仁台在就有当中一直有口皆碑，只是吃了宣传上的亏，目前还有很多人不熟悉遵仁台。近年过来，遵仁台凭借自己精湛的酿酒工艺，独特的风味以及优秀的口感，终于在白酒市场斩获了一席之地。

遵仁台在原料上十分用心，跟茅台一样选用的是贵州当地优质红缨子糯高粱，也叫糯性高粱，饱满匀实，粒小皮薄。使用的水源也是当地赤水河，水质好而且无污染，最重要的是微量元素丰富，最后酿造出来的酒水，醇厚柔润，酱香扑鼻。

按照酒友们的评价来说，遵仁台的口感跟茅台相似，有一股“茅”味。酒水在杯中是淡黄色的，闻起来焦香四溢，还夹杂着粮香曲香，入口十分细腻顺滑。遵仁台的度数不是很高，喝多了不容易醉，饮后也不上头。TXAPP.TV

其实不论农村自酿散装酒还是大厂出品的酒，都有各自的特点，根据自己的口味选择就可以。那么你喜欢喝什么样的酒呢？